Живые дрожжи и сухие дрожжи - два основных вида дрожжей, которые используются в выпечке хлеба, пирогов и других изделий. Однако, при работе с ними возникает вопрос: сколько сухих дрожжей нужно заменить на 20 г живых дрожжей? Давайте разберемся в этом вопросе.

Живые дрожжи обладают высокой активностью и способностью быстро поднимать тесто. Однако, они требуют особого ухода и хранения. Сухие дрожжи, в свою очередь, имеют длительный срок годности и не требуют специальных условий хранения.

Для замены 20 г живых дрожжей на сухие необходимо учитывать следующее соотношение:

1. 1 г живых дрожжей = 0,33 г сухих дрожжей. Следовательно, для замены 20 г живых дрожжей нужно использовать примерно 6,6 г сухих дрожжей.
2. При использовании сухих дрожжей необходимо увеличить количество жидкости в рецепте на 20-30%, так как сухие дрожжи требуют большего количества влаги для активации.
3. Сухие дрожжи рекомендуется предварительно активировать в теплой воде с добавлением сахара или меда. Для этого необходимо развести дрожжи в 2-3 раза большем количестве воды при температуре 35-40 градусов.

Итак, при замене 20 г живых дрожжей на сухие необходимо учитывать соотношение и особенности использования каждого вида дрожжей. Следуя указанным рекомендациям, вы сможете успешно выпекать вкусные и ароматные изделия.